每逢年節，餐桌上總少不了那抹誘人的金黃色—烏魚子。除了獨特的風味，烏魚子其實還蘊藏著豐富的營養價值，是老少咸宜的健康食品。今天，就讓我們一起來揭開烏魚子的神秘面紗吧！

烏魚子是什麼？

烏魚子是取自雌性鯔魚（俗稱烏魚）的卵巢及魚卵，經過鹽漬、風乾等傳統工法製成。由於製作過程繁複，因此成為珍貴的年節食材。

烏魚子的營養價值

別以為烏魚子只是美味的下酒菜，它其實是營養價值極高的食物，富含：

• 優質蛋白質： 提供人體所需的胺基酸，有助於組織修復與生長。

• 不飽和脂肪酸： 包含EPA和DHA，有助於降低血脂、保護心血管。

• 維生素： 如維生素A、E、B群，具有抗氧化、促進代謝等作用。

• 礦物質： 如鈣、鎂、磷，有助於骨骼健康。

烏魚子的好處

• 補充營養： 提供多種營養素，有助於維持身體健康。

• 護心血管： 不飽和脂肪酸有助於降低心血管疾病風險。

• 增強免疫力： 富含維生素與礦物質，有助於提升免疫力。

如何挑選新鮮的烏魚子？

• 外觀： 表面光滑、呈金黃色、褐紅色或深褐色，沒有斑點或破損。

   註:紅褐色等級較高、氣味最香

• 觸感： 摸起來有彈性，不會過軟或過硬。

• 氣味： 散發出淡淡的鹹香，沒有腥味。

烏魚子的吃法

烏魚子的吃法多樣，常見的有：

• 直接切片食用： 搭配蘿蔔、蒜苗等一起享用，風味絕佳。

• 炙烤： 將烏魚子放在火上稍微炙烤，逼出油脂，口感更香。

• 入菜： 可用於製作各式料理，如烏魚子炒飯、烏魚子義大利麵等。

食用烏魚子要注意什麼？

• 適量食用： 雖然烏魚子營養豐富，但屬於高熱量食物，建議適量食用。

• 搭配蔬果： 食用烏魚子的同時，搭配新鮮蔬果，均衡營養。

• 過敏者慎食： 對海鮮過敏者應避免食用。

• 有心血管疾病、三高、痛風、腎臟疾病等患者宜避免食用或減少攝取量。

結語

烏魚子不僅是美味的年節食品，更是營養價值極高的健康食材。在享受美食的同時，也能兼顧身體健康，何樂而不為呢？

提醒您： 本文僅供參考，若有相關健康問題，建議諮詢專業醫師。